У багатьох людей зі слабкою шлунково-кишковою функцією є таке розуміння: після вживання більшої кількості фруктів шлунок не зручний, дуже легко мати діарею і навіть призвести до гострого запалення кишечника. На додаток до причини харчових волокон, що кидаються в кишковий тракт для помірної активності, це також може не мати нічого спільного з зворотним зв'язком запалення кишечника, викликаного споживанням фруктози. Кишковий бар'єр пошкоджується і знижується травна функція, яка заплутується в розладі флори кишечника, змушуючи організм людини слабшати і виробляти нетерпимий зворотний зв'язок з різними продуктами.
Велика кількість фруктози також утворює накопичення жиру в печінці, представляє жирову печінку, в той же час вона також має порушення обміну речовин, знижує чутливість до інсуліну і підвищує ризик розвитку діабету. Помірне споживання фруктози також може утворювати ендогенне додавання пуринів (що говорить про підвищений метаболізм диференціації тіла), збільшити сечову кислоту, а також збільшити ризик розвитку опускання. Такими є результати досліджень, підтверджені раніше. Якщо коротко, то велика кількість фруктози нешкідлива і здорова, що правда.
Отже, чому всі казати, що фрукти не є добрими для здоров'я? Це близько шести точок здорового глузду з популярною наукою.
Здоровий глузд точка 1: чи означає фруктоза "цукор у фруктах"?
Цукор у фруктах складається з трьох частин: глюкози, фруктози і сахарози. Фруктозу в англійській мові називають фруктозою. Це не неоднозначна ідея «цукру в фруктах», а моносахарид з певною структурою, який відрізняється від глюкози, сахарози і мальтози.
Здоровий глузд точка 2: які фрукти мають високе співвідношення фруктози в цукрі?
Деякі плоди мають більш високу частку сахарози, такі як джужубе і персик; деякі фрукти мають більш високу частку глюкози і фруктози, таких як кавун і виноград. Взагалі кажучи, кількість глюкози і фруктози в плодах в основному співмірна.
Фруктоза дарує людям освіжаючий солодкуватий смак, а також має особистість високої температури солодкого. Сахароза не має такої особистості, і її солодкість практично однакова при будь-якій температурі. Всі фрукти, які відчувають себе солодшими на льоду, і ті, які смакують особливо солодко, - це фрукти з більш високим співвідношенням фруктози.
Здоровий глузд точка 3: їжте цукор і мед, також додасть фруктозу в організм
З точки зору метаболізму тварин спочатку можна синтезувати глюкозу, а потім глюкозу можна ізомерувати в фруктозу. Одна молекула глюкози і одна молекула фруктози об'єднуються для отримання однієї молекули сахарози, яка є щоденним білим цукром. Після того, як одна молекула сахарози гідролізується сукразою в кишечнику, з'ясується ще одна молекула глюкози і одна молекула фруктози.
Щоденний домашній цукор включає м'який білий цукор, білий цукровий гранульований, червоний цукровий гранульований, кам'яний цукор, коричневий цукор і так далі. Вторинним інгредієнтом є сахароза. Тому після травлення і виведення цукрових цукерок в кишечник вони приносять і глюкозу, і фруктозу.
Цукор, фруктоза і глюкоза також знаходяться в меді. Взагалі кажучи, чим легше кристалізується і накопичується мед, тим більша частка глюкози; взимку чим легше кристалізується і накопичується мед, тим більша частка фруктози. Це пов'язано з найвищою абляцією фруктози з подальшою сахарозою і глюкозою.
Здоровий глузд точка 4: звідки береться промислова фруктоза?
У сучасній крохмальної цукрової промисловості кукурудзу спочатку переробляють для вилучення крохмалю, потім кукурудзяний крохмаль використовують для гідролізу глюкози, а для отримання сиропу з високим вмістом фруктози використовується глюкозна фруктоза ізомераза. Промислове виробництво фруктозного сиропу, співвідношення фруктози може доходити до 90%.
Фруктозний сироп смакує солодким і освіжаючим після заморожування, тому він є вторинним джерелом солодкості у всіх видах солодких напоїв, таких як Cola Sprite. Багато десертних магазинів також використовують його для приготування напоїв. Тому серед людей, які люблять пити солодкі напої, найважливішим походженням фруктози є солодкі напої.
Флакон солодкого напою об'ємом 500 мл матиме близько 50 грамів доданого цукру (сахарози або фруктозного сиропу). У перерахунок на половину фруктози становить близько 25 грамів фруктози. Тому вживання солодких напоїв обов'язково змусить організм отримати занадто багато цукру, і отримає чималу кількість фруктози.
Кількість фруктози, яку можна отримати за допомогою питного напою, невелика кількість цукру, яку можна отримати, п'ють йогурт, невелика кількість цукру, який можна покласти в овочі, і фруктоза, яку можна отримати, з'їдаючи сирі фрукти, неминуче додасть до відповідної кількості споживання фруктози.
Здоровий глузд точка 5: скільки цукрів є в фруктах?
Традиційно, певний фрукт містить менше цукру, але він не є точним. Оскільки дані в таблиці ідентифікації харчових продуктів є результатами минулого визначення протягом тривалого часу, і не охоплюють всі нові види фруктів, вони часто не можуть представляти вміст цукру в фруктах на ринку. Деякі фрукти штучно з високим вмістом цукру. Наприклад, вміст цукру в солодкому винограді може досягати 16% - 20%, в якому 40% - 50% фруктози. За цим розрахунком, якщо з'їсти 500 грамів винограду з 18% вмістом цукру, можна отримати 90 грамів цукру, в тому числі 36-45 грамів фруктози.
Є також фрукти в фригідної зоні, які люблять їсти китайці, а вміст цукру також чималий. Погляньте на місцевий вміст фруктози, виміряний таїландими вченими: мангостен 17,5%, червоний 18,5%, манго 13,9%, літчі 17,9%, джекфрут 19,2%, і літчі 17,2%.
Однак ті плоди, які були не настільки високими в цукрі, поступово замінювалися високими сортами цукру, тому споживання цукру з плодів було все вище і вище. Бінг Тан апельсин, цукровий апельсин, яблуко Bing Tang Xin і так далі всі беруть "цукор багато, смак солодкий" як точку продажу. Оскільки фруктоза на смак солодка і приємна, більшою популярністю також будуть фруктові сорти з високим вмістом фруктози, що робить з фруктів все більше фруктози.
Наприклад, наше дослідження минулого року показало, що певне яблуко Фудзі містить 8,3% фруктози і 6,7% глюкози. За таким вмістом цукру яблуко не можна назвати плодами з низьким вмістом цукру. Сказавши це, ви, мабуть, дізналися, що не добре їсти невелику кількість фруктів, але це не добре, щоб з'їсти велику кількість фруктів. З'їжте велику кількість фруктів, можливо, пийте сік, також призведе до потрібної кількості фруктози!
Здоровий глузд точка 6: нешкідливо їсти більше фруктози, але чи нешкідливо їсти менше?
Невелика кількість прийому фруктози може бути нездорово корисним, наприклад, для метаболізму глюкози в печінці. Невелика кількість фруктози може допомогти знизити рівень глікосилованого червоного яєчного білку в крохмалі їжі без додавання загального вуглеводу. Але велика кількість прийому контрпродуктивна.
Дослідження показали, що з точки зору профілактики діабету занадто багато або занадто мало фруктів не добре, дві або триста грамів є відповідною кількістю.
Кілька способів зменшити шкоду фруктози
1. Уникайте солодких напоїв.
2. У щоденний сімейний раціон додають менше цукру, п'ють каші і суп. Навіть якщо ви не ставите цукор, мед повинен бути строго обмежений.
3. Виберіть йогурт з низьким вмістом цукру та інші продукти.
4. Кількість плодів становить 200-350 грамів на добу (очищені і насіннєві), не часто їдять більше 500г.
5. При вживанні фруктів не в міру чіпляйтеся за багату солодкість. Для плодів з високою солодкістю його слід зменшити в міру необхідності.
6. Не пийте занадто багато соку, навіть якщо це 100%. Те ж саме з моїм соком.
7. Сирі фрукти можна використовувати для заміни солодощів або холодних страв. Їжте невелику кількість під час їжі. Це може не тільки запобігти відповідній кількості, але і сприяти впливу невеликої кількості фруктози на метаболізм глюкози.
8. Не купуйте продукти побутової фруктози через низький обмін фруктози та глюкози.
