У вас немає апетиту, якщо ви не їсте гостру їжу, і не зможете її проковтнути, якщо не покладете в кашу трохи солінь? Якщо у вас сильний смак, сьогоднішня стаття може принести вам певний «вплив» на ваші харчові звички
Все більше людей прагнуть вибирати гостру, жирну і солону їжу, але ця дієта важкого смаку явно далека від здорового життя.
Чи дійсно тривалий важкий смак не шкодить організму? Як наші смакові клітини стали так любити важкий смак?
Чому деякі люди вважають за краще важкий смак?
Наше сприйняття смаку відбувається в основному через насичені смакові рецептори на мові. Смакові рецептори спочатку виявлять їжу в роті, «чи можна їсти, що смачного?» Після ідентифікації інформація буде передана в мозок, щоб вирішити, чи варто їсти.
Смак (в тому числі солодкий, солоний, свіжий, гіркий і кислий), що відчувається мовою, може допомогти організму виявити і добути їжу, засвоїти необхідні організму поживні речовини, а також допомогти нам усунути токсичні і шкідливі речовини.
Наприклад, ми можемо відчути кислий запах їжі після того, як вона прогнила, щоб «відмовити» від ідеї їх з'їсти.
Крім мови, смакові рецептори, які відчувають смак, також розподіляються в м'якому небі і глотці, і вони регулярно самооновлюються. Кожні 10 днів - 2 тижні клітини смакових бруньок будуть замінювати партію «активних клітин».
Після отримання хімічних речовин у їжу клітини, що відчувають смак, перетворять сигнали хімічної речовини, які відчувають клітини, в електричний сигнал для обміну інформацією між клітинами. Ці електричні сигнали будуть передаватися в область мозку, і тоді у нас з'явиться солодке, кисле і гірке почуття.
Однак тривале вживання важкої смакової їжі зробить смакові рецептори нечутливими до смаку. Основна причина полягає в тому, що важка смакова їжа буде стимулювати смакові клітини, знижуючи їх чутливість до хімічних молекул, і створюючи ілюзію того, що смаковим клітинам потрібна важка смакова їжа для стимуляції смаку.
Наприклад, кожен чув історію про «кип'ятінні жаб в теплій воді». Температура підвищується повільно, тому при підвищенні температури тіла вона не буде відчувати себе сильно гарячою. Те ж саме стосується і смакових клітин, які потихеньку «варять жаби в теплій воді». Хоча смакові рецептори не мають почуття, вони насправді завдали їм шкоди.
Концентрація іонів водню кислої їжі висока. Після потрапляння в рот іон водню прилипне до поверхні язика, зменшивши значення рН поверхні язика, і іонний канал на поверхні чутливих до смаку клітин буде відкритий; Солона їжа в основному впливає на смакові сенсорні клітини через її багатий хлорид натрію.
Іони натрію в хлориді натрію можуть відкривати іонні канали на поверхні смакових клітин; Солодкий, гострий, гіркий і свіжий смак мають свої молекули, щоб викликати відповідні смакові чутливі клітини, а потім через складну передачу сигналу відкрити іонні канали, щоб викликати наше смакове відчуття.
Однак важка смакова їжа буде стимулювати клітини смакових бруньок і знижувати їх чутливість до відповідних смакових іонів. Згодом смак стане важче і важче.
Через це кожне покоління смакових відчуттів вимагає відповідних хімічних молекул в їжі для відкриття іонних каналів на поверхні смакових клітин, тому з'являється приказка «відкрити смакові рецептори».
Чи призводить важкий смак до смакової невдачі?
Якщо ви з'їсте занадто багато їжі з сильним смаком, ви не втратите почуття смаку. Поки ви будете дотримуватися легкої дієти протягом певного періоду часу, якщо ви не викличете інших захворювань органів, ваш смак поступово прийде в норму.
Смакові клітини будуть оновлюватися час від часу. Поки ви дотримуєтеся легкої дієти протягом певного періоду часу і зменшуєте стимуляцію до смаку чутливих клітин, смакова чутливість може повільно відновитися. Коли ви починаєте легку дієту, у вас повинні бути відсутні смаки в роті. Завжди хочеться спробувати «нову стимуляцію». Однак до тих пір, поки ви будете дотримуватися здорової і легкої дієти, ваш смак прийде в норму, і ви зможете потихеньку відчути чудовий смак легкої їжі.
Якщо ви не можете відновити свою смакову чутливість через деякий проміжок часу, вам потрібно звернутися в лікарню, щоб звернутися до лікаря. Адже в міру дорослішання погіршується і наша фізична функція. Цілком можливо, що попередня дієта важкого смаку мала серйозний вплив на наш організм, і лікарі повинні втрутитися, щоб допомогти нашому організму відновитися.
У чому небезпека їжі тривалого важкого смаку?
Вживання важкої їжі протягом тривалого часу змушує рот відчувати себе добре, але ваше тіло всюди протестує.
Їжа з високим вмістом олії і солі особливо шкідлива для організму. Хоча сіль і масло є необхідними елементами людського організму, сіль відіграє дуже важливу роль у тому, смачна їжа чи ні. Однак якщо ви з'їсте занадто багато масла і солі, у вас буде реакція. Якщо ви їсте занадто багато олії і солі, легко з'їсти занадто багато насичених жирних кислот. Мало того, що висока спека призводить до ожиріння, але і підвищить рівень холестерину в крові, підвищить ймовірність закупорки судин і викличе «три максимуми».
Їжа з високим вмістом солі також може хворіти на шлунок, стимулювати слизову шлунка, викликати виразку шлунка і гастрит; Підвищують метаболічне навантаження печінки і нирок. Якщо надмірні іони натрію не можуть метаболізуватися і виділятися з організму, вони будуть накопичуватися в печінці і нирках, викликаючи захворювання печінки і нирок; Більше того, довгострокова їжа з високим вмістом солі пошкодить мозок, прискорить погіршення когнітивних здібностей і викличе серію ланцюгових реакцій, таких як зниження пам'яті.
Помірна кількість гострого перцю може поліпшити ваш апетит, але якщо ви з'їсте занадто багато перцю, він легко дасть зворотний ефект. При попаданні гострої їжі в кишечник і шлунок вона буде стимулювати слизову оболонку шлунка і виразкову поверхню, розширювати кровоносні судини шлункової стінки, а потім виробляти симптоми болю в шлунку і шлункових кровотеч. У людей з поганим шлунком діарея буде на наступний день після вживання гарячої каструлі. Саме це викликано слабкими шлунками і стимуляцією перцю.
Якщо ви з'їсте трохи солодкого в помірних кількостях, ваш мозок буде виділяти дофамін, який змушує вас відчувати себе щасливими. Але якщо ви з'їсте занадто багато цукру, то збільшите ризик ожиріння, серцево-судинних і цереброваскулярних захворювань.
Дослідження показали, що якщо щодня з'їдати більше 150 калорій цукрів, то ризик діабету буде на 1,1% вище. Цукри також будуть заважати нормальній секреції інсуліну і холестерину, що призведе до діабету, жирової дистрофії печінки та інших захворювань. Занадто велика кількість цукру прискорить старіння шкіри.
Шкода солодощів для організму людини
Одним словом, важка за смаком їжа не тільки простимулює сприйняття смаку клітинами, але і зашкодить нашому здоров'ю, якщо ми будемо їсти її тривалий час.
