Безумовно, дієта є важливим фактором, що впливає на здоров'я. Багато людей хвилюються, що надмірне вживання жиру збільшить ризик холестерину та артеріальної обструкції. Однак останнє дослідження, опубліковане на щорічній науковій конференції Американської кардіологічної асоціації у 2021 році, показує, що з точки зору здоров’я серцево-судинної системи тип жиру, який ви споживаєте, може мати більший вплив, ніж кількість, яку ви споживаєте. Навпаки, люди, які їдять більше рослинних жирів і ненасичених жирів, мають менший ризик інсульту!
Дослідження показали, що вживання «рослинних жирів» може знизити ризик інсульту
Вживання правильної олії також може знизити рівень холестерину! Вивчіть і викрийте три явища
Медична інформаційна мережа дізналася, що інсульт досі залишається основною причиною «смерті» та «інвалідності» населення планети. Більше чверті пацієнтів, які перенесли інсульт, мають проблему високого рівня шкідливого холестерину (ЛПНЩ), тому багато пацієнтів суворо контролюють споживання жирів.
Однак повністю уникнути жиру не можна. Відповідно до останнього дослідження, опублікованого на щорічній зустрічі Американської кардіологічної асоціації, люди, які їдять більше рослинного жиру, на 12 відсотків рідше страждають від інсульту, ніж ті, хто їсть менше. Дослідники проаналізували дані медичних працівників за попередні 27 років, включаючи дані майже 110 000 суб'єктів. Ці люди проводитимуть опитування кожні чотири роки на початку дослідження, щоб зрозуміти кількість, джерело та тип жиру в раціоні кожної людини та їхні довгострокові харчові звички. Загалом 6189 суб’єктів мали інсульт протягом періоду дослідження. Після аналізу даних були отримані такі результати.
Суб'єкти, які їли більше рослинних і ненасичених жирів, мали на 12 відсотків менший ризик інсульту
Ті, хто їв додаткову порцію червоного м’яса на день, мали на 8 відсотків вищий ризик інсульту, а ті, хто їв додаткову порцію обробленого червоного м’яса, мали на 12 відсотків вищий ризик інсульту.
У молочних продуктах, таких як сир, молоко, морозиво та вершки, жир не має нічого спільного з ризиком інсульту. Тип і джерело жиру важливіші, ніж загальна кількість!
Ван Фенглі, головний автор дослідження та лікар відділу харчування Гарвардської школи громадського здоров’я, сказав, що «згідно з результатами дослідження, людям буде рекомендовано зменшити споживання червоного м’яса та обробленого м’яса». і замініть сало та сало нерослинними оліями, такими як оливкова олія, щоб зменшити ризик інсульту».
У багатьох видах обробленого м’яса, включаючи бекон, ковбаси, хот-доги, сосиски та інше оброблене м’ясо, не тільки високий вміст солі, але й високий вміст насичених жирів, але вміст рослинних жирів низький. Дослідник Вангфенглей підкреслив, що «для запобігання серцево-судинним захворюванням тип жиру та частка жиру з різних джерел їжі важливіші, ніж загальна кількість».
У минулому люди вважали жир шкідливим. Я боюся, що ця ідея вже не відповідає дійсності, тому що тільки хороший жир може вижити. Помірний жир може допомогти організму засвоювати вітаміни з їжі, підтримувати роботу гормонів і будувати клітини. Зокрема, ненасичені жири в овочах, горіхах і жирній рибі можуть знизити рівень холестерину та допомогти зберегти здоров’я.
Які можуть бути хороші рослинні жири?
Аліса Ліхтенштейн, директор лабораторії серцево-судинного харчування Університету Тафтса в Бостоні, зазначила, що «хороші рідкі рослинні олії включають кукурудзяну олію, сафлорову олію, соняшникову олію, соєву олію та багаті поліненасиченими жирними кислотами». Крім того, ріпакова олія, оливкова олія та інші олії багаті мононенасиченими жирними кислотами, які можуть знизити рівень поганого холестерину в організмі та підтримувати кровоносні судини незаблокованими.
Олія, яка є «твердою» при кімнатній температурі, легко спричинить підвищення поганого холестерину. Просто зауважте, що деякі рослинні олії також можуть містити високий вміст насичених жирів, наприклад кокосова олія, пальмова олія та масло какао.
Як ми можемо швидко визначити, чи масло перед нами більше насичених жирних кислот чи ненасичених жирних кислот? Найпростіший спосіб відрізнити - подивитися на стан масла при кімнатній температурі (20 градусів).
Простіше кажучи, олії, які замерзають або виглядають як мул при кімнатній температурі, зазвичай є насиченими жирними кислотами; Навпаки, рідка олія кімнатної температури містить високу частку ненасичених жирних кислот.
