Взимку через зменшення сонячного світла та активного відпочинку організм людини схильний до дефіциту вітаміну D. Багато людей вирішують приймати вітамінні добавки щодня. Як поповнювати вітаміни? Чи краще нафарбуватися більше?
Більшість вітамінів не можуть бути синтезовані організмом людини і їх необхідно отримувати з їжею. Звичайні вітаміни поділяються на дві категорії: жиророзчинні вітаміни та водорозчинні вітаміни. Перший включає вітаміни A, D, E, K тощо, тоді як другий зазвичай включає вітамін C і вітаміни групи B.
Чи краще додавати більше вітамінів? Ван Чен, заступник головного лікаря відділу клінічного харчування третьої лікарні Пекінського університету, сказав, що нам слід уникати помилкового уявлення «чим більше, тим краще».
Ван Чен зазначив, що надмірне споживання деяких жиророзчинних вітамінів може викликати гостре або хронічне отруєння. Наприклад, тривале надмірне споживання вітамінів A і D може викликати дискомфорт у печінці, а також такі симптоми, як втома, біль у кістках і погане психічне здоров’я. Надлишок вітаміну D також може легко спричинити підвищення рівня кальцію в крові та навіть кальцифікацію деяких органів.
Водорозчинні вітаміни можна розчиняти у воді. Якщо додати занадто багато добавок, організм людини регулюватиметься сам і відносно не спричинить проблем з отруєнням. Однак Ван Чен припускає, що надмірне вживання деяких водорозчинних вітамінів також може викликати фізичний дискомфорт. Наприклад, надмірне споживання вітаміну С може викликати діарею. Якщо добавка перевищує 500 міліграмів на день, існує підвищений ризик утворення каменів у нирках.
Експерти нагадують, що якщо ви хочете поповнювати вітаміни, то рекомендується почати з щоденного раціону. Якщо потреби у вітамінах неможливо задовольнити за допомогою дієти, рекомендується вводити добавки під керівництвом дієтолога.
Деякі поради допоможуть зберегти вітаміни в їжі. Наприклад, вітамін B1 надходить із грубого зерна, дріжджів, яєць тощо. Процес точної обробки харчових продуктів може призвести до значної втрати вітаміну B1. Рекомендується не перемивати рис під час миття, зазвичай достатньо одного промивання, щоб зберегти більше вітамінів групи В, особливо вітамінів В1 і В2.
Спосіб приготування овочів також може вплинути на вміст вітамінів. Рекомендуємо мити овочі перед нарізанням, щоб зменшити втрату вітамінів. Занадто тривале приготування також може призвести до втрати вітамінів. Замість тривалого тушкування рекомендується швидко помішувати і розігрівати на сильному вогні. Після приготування його слід вжити якнайшвидше. Тривале зберігання овочів також може збільшити втрату вітамінів.
